山竹被誉为“果中皇后”✿ღ，它拥有紫色的外皮✿ღ，白嫩的果肉✿ღ。入嘴后饱满多汁✿ღ，柔软香甜凯发国际天生赢家✿ღ，还带有独特的香气✿ღ。

　　眼下正是山竹上市的季节✿ღ，喜欢山竹的小伙伴已经按捺不住要大吃一把了✿ღ。但山竹价格可不算便宜✿ღ，除了好吃✿ღ，它有没有什么值得吃的营养？这篇文章就来说说山竹凯发k8国际(中国)官方网站✿ღ，✿ღ。

　　山竹果是亚洲山竹树的果实✿ღ，也叫倒捻子✿ღ、凤果✿ღ、莽吉柿菊内留香肉肉✿ღ。原产于印度尼西亚和马来西亚✿ღ，是一种典型的热带水果✿ღ，主要分布于泰国凯发国际天生赢家✿ღ、越南✿ღ、马来西亚✿ღ、印度尼西亚✿ღ、菲律宾等东南亚国家✿ღ。

　　1919年我国台湾首先引种山竹✿ღ，而后东南沿海省份也相继进行栽培✿ღ，目前在我国海南✿ღ、台湾✿ღ、福建✿ღ、广东和云南也有种植菊内留香肉肉✿ღ。海南山竹的果熟期一般为67月菊内留香肉肉✿ღ，泰国的果熟期一般为89月✿ღ。山竹果肉不仅能鲜食✿ღ，还能制成罐头✿ღ、果酱✿ღ、蜜饯凯发国际天生赢家✿ღ、果冻✿ღ、果汁✿ღ、糖葫芦等✿ღ。

　　山竹果实具有皮革般的深紫色外皮✿ღ，厚度约为0.81.1厘米✿ღ，占果实重量的52%68%✿ღ；果肉呈白色或白色半透明✿ღ，为可食部✿ღ，占整个果实的29%45%✿ღ，吃起来肉嫩汁多✿ღ，酸酸甜甜凯发国际天生赢家凯发天生赢家一触即发官网✿ღ，气味宜人✿ღ，带有果香和花香菊内留香肉肉✿ღ。

　　它的膳食纤维含量只有0.4克/100克✿ღ，都比不上我们常吃的苹果和橙子✿ღ；维生素C含量只有1.2毫克/100克✿ღ，仅为橙子的1/30✿ღ；钾含量为48毫克/100克✿ღ，都不及香蕉的1/5✿ღ。

　　另外✿ღ，虽然有文献提到山竹的抗氧化性较为突出✿ღ，但主要归功于山竹皮中的黄酮类化合物✿ღ、呫吨酮类化合物✿ღ、花色苷和原花青素等✿ღ。考虑到正常情况下吃山竹的时候不会吃皮✿ღ，所以这方面对于咱们来说价值不大✿ღ。

　　不过✿ღ，山竹的热量可不低✿ღ，为72千卡/100克菊内留香肉肉✿ღ，和荔枝不相上下✿ღ，比我们日常吃的苹果✿ღ、葡萄✿ღ、橙子✿ღ、桃子✿ღ、杨梅✿ღ、草莓等都要高✿ღ，更是甜瓜的近3倍✿ღ。并且✿ღ，山竹的糖含量也不低✿ღ，碳水化合物含量高达18克/100克✿ღ，是杨梅✿ღ、甜瓜✿ღ、柠檬的近3倍✿ღ。

　　对于正处于控制体重和减肥阶段的小伙伴不是很友好✿ღ，1个山竹的可食部约为1530克✿ღ，可得控制好量✿ღ。

　　山竹属于藤黄科藤黄属植物✿ღ。藤黄科植物分类特征之一是具有退化雄蕊或退化雌蕊特征✿ღ。山竹可以无性繁殖✿ღ，雄花只是个摆设✿ღ，雌花不需要授粉就能自己结果✿ღ。这种生殖方式叫作无融合生殖✿ღ，这就意味着其后代是其母树的克隆✿ღ。所以✿ღ，山竹真的是“水果皇后”呀✿ღ。

　　山竹的种子一般认为是假种皮✿ღ，现认为它与种子一样✿ღ，是由内心皮壁细胞无性发育而成✿ღ。山竹的“屁屁”上藏着挑选山竹的“密码”✿ღ，在每一个山竹底部都有花朵形状的脐蒂✿ღ，仔细数一下脐蒂上面的“花瓣”数量✿ღ，就可以猜出里面果肉的瓣数了✿ღ，脐蒂是柱头的遗迹✿ღ，而柱头的数量与山竹子房的数量是一致的✿ღ，一般是47片✿ღ。

　　所以凯发国际天生赢家✿ღ，购买山竹的时候菊内留香肉肉✿ღ，一定要看看它的“屁屁”✿ღ，挑选瓣数多的哦✿ღ！除了看好山竹“屁屁”的瓣数之外✿ღ，还建议做到以下 3 点✿ღ。

　　挑选果柄和萼片颜色比较绿✿ღ，并且果壳颜色为紫红色的山竹✿ღ，这样的说明还比较新鲜✿ღ。如果萼片发黑✿ღ、果壳呈棕褐色就是不怎么新鲜了✿ღ。

　　虽然山竹的“脸皮”比较厚✿ღ，但并不是坚硬的菊内留香肉肉✿ღ。新鲜的山竹果壳其实是较软的✿ღ，捏一捏会有弹性✿ღ，可自行恢复✿ღ。如果山竹的果壳很硬✿ღ，捏不动✿ღ，那就是不新鲜了凯发k8官网下载客户端中心✿ღ！✿ღ。这是因为随着贮藏时间的延长✿ღ，伴随着果壳细胞新陈代谢✿ღ，果壳会脱水✿ღ，并且逐渐生成越来越多的木质素✿ღ，也就变得越来越硬✿ღ。

　　《GB/T41625-2022山竹质量等级》中将山竹分为3个等级✿ღ，包括大果（L）✿ღ、中果（M）✿ღ、小果(S)✿ღ，其中大果单果重量＞100克✿ღ、中果为75100克✿ღ、小果为5075克✿ღ。

　　在市面上凯发国际天生赢家✿ღ，商家把山竹按照大小✿ღ、品质✿ღ、重量分为不同的等级✿ღ，包括✿ღ：2A是小果✿ღ；3A✿ღ、4A是中果✿ღ；5A✿ღ、6A是大果✿ღ，这个级别没有严格的定义✿ღ，数字越大品质越好✿ღ。2A的果子很小✿ღ，只有乒乓球那么大✿ღ，去壳以后也没剩下多少果肉了✿ღ。如果钱包允许✿ღ，就冲5A和6A吧✿ღ，吃着过瘾✿ღ。

　　虽然山竹属于热带水果✿ღ，但买回来的山竹还是建议要低温贮藏✿ღ。这是因为山竹采摘后极易出现果壳木质化和褐变✿ღ，随着贮藏时间的延长✿ღ，果壳和果肉都会发生变化✿ღ，持续代谢消耗营养物质✿ღ，品质逐渐劣变✿ღ。

　　有研究对比了山竹在4℃冷藏和30℃常温下贮藏的变化✿ღ，发现低温4℃冷藏能延缓山竹可溶性蛋白质✿ღ、可溶性固形物凯发国际天生赢家✿ღ、维生素C等营养成分的下降✿ღ，也能有效抑制果实中丙二醛（MDA）的积累✿ღ，MDA是植物衰老过程中膜脂过氧化作用最重要的产物之一✿ღ，它的产生能加剧细胞膜的损伤✿ღ，MDA的积累对果蔬细胞质膜和细胞器会造成一定的伤害✿ღ。

　　所以✿ღ，买回来的山竹建议放在冰箱4℃冷藏保存✿ღ，但别存放太久✿ღ，最多一周内吃完✿ღ。否则果壳也会逐渐变得坚硬✿ღ、果肉也会逐渐氧化变质✿ღ，从乳白变成透明的白色✿ღ，再逐渐变黄变质✿ღ。

　　如果只是变透明了还是可以吃的✿ღ，但如果变黄了就别吃了✿ღ。有些山竹果壳上会有黄色的点菊内留香肉肉✿ღ，这属于正常现象✿ღ，是藤黄属植物的特性✿ღ，为植物表面被划破后流出的树脂✿ღ，凝固后变成了黄色✿ღ。

　　山竹口感软甜滑嫩✿ღ，汁水丰富✿ღ，是夏季不可错过的美味✿ღ。需要提醒的是✿ღ：山竹热量高✿ღ、糖含量不低✿ღ，除了要控制好吃的量之外✿ღ，每次吃完山竹也得漱漱口哦✿ღ！