在社交媒体上ღ★，有消费者吐槽椰子水“常温和冷藏都是一股糖精味”ღ★，有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水被消费者质疑是糖水兑添加剂ღ★。也有消费者在购买了多品牌椰子水后ღ★，对口感和保质期表示怀疑ღ★，帖子引发关注ღ★，获得了上千条评论ღ★。

　　根据大小不同ღ★，一颗新鲜椰青大约能开出220ml-360ml椰子水ღ★，平均为300mlღ★。在盒马线下门店ღ★，一颗新鲜椰青售价16.9元ღ★。然而ღ★，门店内1L装100%椰子水的售价只有9.9元ღ★。

　　2024年ღ★，椰子的主产区泰国遭遇高温天气ღ★，减产导致新鲜椰青价格上升ღ★，终端零售价从9.9元涨价至16.9元ღ★，而标注为产自泰国的椰子水却并未随之涨价ღ★。

　　椰青和椰子水之间存在巨大的价格差让消费者迷惑ღ★，号称配料表干净的100%椰子水ღ★，到底是不是椰子里开出来的原汁？

　　在社交媒体上ღ★，消费者怀疑椰子水里加了糖和香精调味ღ★，猜测低价椰子水是科技狠活ღ★。“椰子水的质量参差不齐ღ★，有好一点的ღ★，也有坏一点的ღ★。”一名行业内人士告诉界面新闻ღ★。

　　椰子水还能喝吗？记者通过采访多位行业内人士了解到ღ★，椰子水可以喝ღ★，它仍然是相对健康的饮料ღ★，但如果消费者有糖尿病等基础性疾病ღ★，对食物溯源的要求更高ღ★，新鲜椰青是更好的选择ღ★。

　　椰子水的主要成分是水ღ★，约占94%凯发k8国际(中国)一触即发ღ★，此外还包括天然糖分（如果糖ღ★、葡萄糖）凯发k8国际(中国)一触即发ღ★、电解质（如钾ღ★、钠ღ★、镁）以及少量蛋白质和维生素ღ★。

　　界面新闻了解到ღ★，从业者都在感叹椰子水品质参差差异大K8凯发(中国)天生赢家·一触即发ღ★，ღ★，但并未有实际证据说明ღ★，具体是哪家企业ღ★，在椰子水中添加了什么成分ღ★。

　　难以鉴别添加物和椰子水本身的成分存在一定的关系ღ★。椰子水中本身就含有天然糖ღ★，举例来说ღ★，印尼椰子水本身的甜度就不高ღ★，加入一定的果糖调味ღ★，不仅难以品尝出来ღ★，甚至难以检测ღ★。

　　据了解ღ★，部分果汁产品执行 GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》 作为参考标准ღ★，但该标准主要针对果汁类产品ღ★，指标对果蔬汁的可溶性固形物ღ★、酸度ღ★、糖度等理化指标有明确要求ღ★，但对椰子水的理化指标（如钾ღ★、钠含量）和加工工艺的适用性有限ღ★。

　　海南省食品科学技术学会于2024年1月发布《椰子水及其饮料》团体标准ღ★，旨在推动行业标准化ღ★，对椰子水的生产ღ★、加工ღ★、品质控制等方面提出了意见和建议ღ★。椰子水市场有许多套标准ღ★，却难以统一ღ★。

　　在标准不完备的情况下凯发k8国际(中国)官方网站ღ★，ღ★，缺失强力约束规范ღ★，品牌为了进行宣传ღ★，可以在文案上做文章ღ★，这也进一步误导了消费者的认知ღ★。一款椰子水的包装上以最大号字写着“100%椰子水”ღ★，殊不知百分百椰子水是其产品名称ღ★。

　　消费者对于椰子水纯度的担忧ღ★，源自于对健康的关注ღ★。作为健康饮品藤本美贵ღ★，椰子水如果添加果糖或蔗糖调味ღ★，是否打破了原有的健康概念？

　　注册营养师ღ★、北京营养师协会理事顾中一向界面新闻指出ღ★，首先要看添加量ღ★。根据社会组织的标准ღ★，添加糖（游离糖）应不超过 25 克/天ღ★。“椰子水本身的糖ღ★，也要算入人的每日总糖摄入ღ★。”

　　据公开资料ღ★，天然椰子水的含糖量约为 2.61–5克/100毫升ღ★，具体数值因椰子品种和加工工艺略有差异ღ★，椰子水的升糖指数约40ღ★，属于中等升糖指数食物ღ★。对比来看ღ★，可乐每百毫升的含糖量约为10.6克ღ★。

　　顾中一认为ღ★，添加果糖或蔗糖ღ★，会降低椰子水“天然低糖”的优势藤本美贵ღ★。消费者ღ★，尽量选择 不加糖版本比较好ღ★。通常来说ღ★，消费者无法鉴别椰子水成分ღ★，“可以看看营养成分表ღ★，注意总碳水化合物含量ღ★，只要不过高ღ★，影响也不会太大ღ★。”

　　在社交媒体上ღ★，关于椰子水有“玉米须味”引发网友讨论ღ★，这种新鲜椰青中不存在的味道ღ★，被怀疑为添加剂ღ★。

　　直接罐装的椰子水也就是大众熟知的NFC（非浓缩还原）产品凯发K8国际首页ღ★。ღ★，这类产品还要看灭菌工艺ღ★。部分品牌采用超高温瞬时灭菌（UHT）延长保质期ღ★，但高温可能导致椰子水中原本含有的还原糖与含硫氨基酸硫生成化物ღ★，产生类似“玉米须”的气味ღ★。这种味道并不会影响人体健康ღ★。

　　采取无菌冷罐装的椰子水则没有这股味道ღ★。只不过ღ★，无菌冷罐装设备更贵ღ★，会进一步拉高椰子水售价ღ★。某品牌椰子水员工告诉界面新闻ღ★，该公司从2023年加入椰子水赛道ღ★，采购无菌冷罐装设备“国产的一两千万ღ★，进口的四五千万”ღ★。

　　顾中一表示ღ★，高温处理利于对产品进行更好的微生物控制ღ★，延长保质期ღ★，但虽然风味略有改变ღ★。不过ღ★，从营养摄入的角度来看ღ★，超高温杀菌虽然改变了口感ღ★，但对椰子水的营养价值影响极小ღ★。

　　顾中一指出ღ★，高温杀菌可能会导致以下变化ღ★：水溶性维生素流失ღ★，比如维生素 Cღ★；以及天然酶和抗氧化成分破坏ღ★。但这些并不是椰子水最主要的营养成分ღ★。椰子水中含有的矿物质和糖分经过热处理不会有明显损失ღ★，所以总体来说营养价值不会产生较大变化ღ★。

　　另一种椰子水的制作方式是浓缩稀释ღ★。指的是商家进口椰子水浓缩汁ღ★，再加水复原果汁ღ★，便于运输储存ღ★。使用不同倍数的浓缩汁再兑水还原成100%的椰子水ღ★，也会降低成本ღ★。

　　所以ღ★，即使同为“100%”椰子水ღ★，“NFC椰子水”（非浓缩还原）和未标注NFC的椰子水ღ★，在产品品质和价格上都存在差异ღ★。

　　顾中一表示天生赢家 一触即发ღ★。ღ★，椰子水在各种饮料当中都算很健康的ღ★，虽然它有一定的糖ღ★，但含糖量比各种加糖饮料相对更低ღ★。再加上椰子水含有一定量的电解质以及少量膳食纤维ღ★，这些矿物质对身体也有一定的好处ღ★。

　　一家水果贸易公司的采销经理王刚告诉界面新闻ღ★，该公司自2017年开始涉足新鲜椰青业务ღ★，他留意到ღ★，2020年开始市场对椰青的认可度明显提高ღ★。

　　追求健康的消费趋势推动了椰子的消费增长ღ★，王刚指出ღ★：“在产地供货量稳定的情况下ღ★，中国市场每年可以保持30%左右的增速凯发k8国际(中国)一触即发ღ★。”

　　比起重量沉ღ★、体积大的椰青藤本美贵ღ★，小包装的椰子水成为了替代品ღ★。根据艾瑞咨询的数据ღ★，2022年中国椰子水市场规模约30亿元人民币凯发k8国际(中国)一触即发ღ★，预计到2025年将突破50亿元ღ★。

　　消费者感知到椰子水的价格低得奇怪凯发k8国际(中国)一触即发ღ★，是在和新鲜椰青的对比下产生的ღ★。想要搞清楚椰子水的价格谜团ღ★，需要先了解新鲜椰青为什么贵ღ★。

　　界面新闻记者走访市场了解到ღ★，目前消费者能喝到的新鲜椰青大多来自泰国和海南品牌故事ღ★，ღ★。海南本地产品供给量有限ღ★，不足以辐射全国市场ღ★。在需求持续增长的情况下ღ★，需要依靠东南亚国家进口椰青ღ★。

　　泰国是我国最大的新鲜椰子进口国ღ★，其椰青基本可以实现全年供应ღ★，价格也更高ღ★，目前佳农ღ★、百果园等多个品牌均有销售泰国椰青ღ★，单个售价在12-17元不等ღ★。与之相比ღ★，产自越南的椰青ღ★，每颗能便宜1元左右ღ★。

　　王刚告诉界面新闻ღ★，市场上价格较高的椰青来自泰国ღ★，品种是香水奶椰ღ★。公司选果时ღ★，对甜度ღ★、大小和椰肉厚度都有要求ღ★。太嫩的椰子不利于存储ღ★，太老则口感不好ღ★。

　　品控意味着淘汰ღ★，由于个头ღ★、老嫩等因素被淘汰下来的椰子ღ★，除了在本地市场销售ღ★，有可能成为椰子水的原料ღ★。

　　2024年8月ღ★，越南椰青获准进入中国市场ღ★。王刚指出ღ★，在产地拿货时ღ★，泰国香水奶椰和越南甜水椰相比凯发k8国际(中国)一触即发ღ★，每件（9颗椰子）在常规年份会差10元左右ღ★。“椰青这个单品的单价比较低ღ★，如果是非减产的常规年份ღ★，终端售价每个大约相差1块钱ღ★。”

　　鲜果赛道和饮料赛道是完全不一样的逻辑ღ★。水果贸易商考虑到消费者复购率和性价比ღ★，采收价格略高但口感好的新鲜椰青凯发k8国际(中国)一触即发ღ★，但在椰子水赛道上ღ★，低价者胜出凯发官网入口首页ღ★，ღ★。

　　更加便宜的印尼椰子ღ★、越南椰子甚至部分国产老椰子成为了椰子水的原材料ღ★。据了解ღ★，印尼椰子主要用于深加工ღ★，其椰肉打磨后制成椰浆ღ★，口感不够香甜的椰子水ღ★，约等于废料ღ★。

　　“香水椰一升的原料成本约为20元ღ★，印尼椰子水每升原料成本大约在4元左右ღ★。”王刚认为ღ★，把这部分椰子水利用起来ღ★，控成本并非不可能ღ★。

　　也就是说ღ★，泰国椰青和不等于泰国进口椰子水ღ★，用来自东南亚各国的“平替”椰子制成椰子水ღ★，揭开了低价椰子水的谜团ღ★。

　　但更为诡异的是ღ★，椰子水的包装上写着产品为“泰国原装进口”ღ★。正如王刚所说ღ★，泰国的椰子在行业内被认为具有较高品质ღ★。消费者对于泰国椰子水的认可度也更高ღ★，但产自泰国的椰子水ღ★，未必用泰国的椰子制作ღ★。

　　某品牌椰子水的工作人员告诉界面新闻ღ★，该公司在国内设有工厂ღ★，椰子进口自泰国凯发k8国际(中国)一触即发ღ★、越南ღ★、印尼藤本美贵ღ★、菲律宾ღ★，不同季节的货源来自东南亚不同产区ღ★。开出来的椰子水经过混合ღ★，让不同批次的产品味道达到统一ღ★。

　　为了在降低成本的同时增加风味ღ★，混合不同产地的椰子水是商家的惯用做法ღ★。在印尼椰子汁中加少量泰国香水椰子进行调味ღ★，使其产生香气藤本美贵ღ★。这也进一步说明ღ★，在泰国进行包装和生产的椰子水ღ★，用料并不一定都是泰国椰子ღ★。

　　除了从原料端把价格打下来ღ★，终端消费市场也开始了激烈的竞争ღ★，薄利多销ღ★。根据盒马公布的消息ღ★，盒马的椰子水从12.9元降价到了9.9元ღ★，是源于近一年新品牌不断涌入ღ★，不少饮料巨头也推出了椰子水的子品牌ღ★，很多品牌将内卷的重点放在价格上ღ★，从而带来了不小的竞争压力ღ★。

　　此外ღ★，椰子全身都是宝ღ★，深加工使得一颗椰子的利用率提高ღ★，分散成本ღ★。例如ღ★，除了椰子水ღ★，椰肉可以榨椰汁藤本美贵ღ★，椰壳可以制成工艺品ღ★，椰棕可以作为刷锅的材料ღ★。将一颗椰子的价值合理利用ღ★，减少原材料浪费ღ★，也有助于椰子水的成本摊薄ღ★。

　　王刚认为ღ★，椰子水打出100%的标志ღ★，会让消费者感觉和椰青是一个东西ღ★，但椰青作为农产品还是更天然的ღ★。

　　界面新闻了解到ღ★，行业内仍然看好椰子水的增长空间ღ★，但一味地控制成本ღ★，卷低价并不可取ღ★。这不仅让健康概念立不住脚ღ★，也导致产品品质参差ღ★。一名从业者说ღ★：“有些小企业被查到就不做了ღ★，但会把行业搞得很乱ღ★，让消费者失去信心ღ★。”