站在广东糖水店密密麻麻一大板都写不下的菜单前★✿◈◈✿，每个外地人都会忍不住惊掉下巴——这也太太太多了吧★✿◈◈✿！

　　其中还不乏一些看起来就觉得很“黑暗”的搭配——腐竹鹌鹑蛋糖水★✿◈◈✿，腐竹？鹌鹑蛋？本该出现在咸口菜里的食材★✿◈◈✿，却出现在了甜口的糖水里？

　　还是连有的广东人自己都觉得震撼的香蕉紫菜糖水——作为水果的香蕉近藤和美★✿◈◈✿，怎么会和带有“海的味道”的紫菜一起做成甜甜的糖水呢？近藤和美★✿◈◈✿！

　　“糖水”在广东★✿◈◈✿，并不仅仅指字面上的糖水★✿◈◈✿，而是泛指所有加了糖的★✿◈◈✿、液体状或凝固状的甜汤和甜品★✿◈◈✿。如果细细分来★✿◈◈✿，其实广东糖水可以为广府式糖水与潮式糖水★✿◈◈✿，但二者间的区别并没有非常非常大★✿◈◈✿。

　　种类无比丰富的传统广东糖水★✿◈◈✿，早就发展出了很多外地人看起来难以想象的搭配★✿◈◈✿，但只要你亲口一尝★✿◈◈✿，便明白了如此搭配的原因★✿◈◈✿。

　　清心丸是用木薯粉拌入马蹄碎★✿◈◈✿，加适当香蕉油调和后切成拇指大小的小块★✿◈◈✿。相比绿豆沙的细腻和绵密★✿◈◈✿，绿豆爽更加适当保留了绿豆本身的颗粒感近藤和美凯发在线平台★✿◈◈✿，★✿◈◈✿，入口也更加清爽怡人凯发国际官网★✿◈◈✿。★✿◈◈✿。

　　另一道绿豆海带汤★✿◈◈✿，也是广式糖水的经典代表了凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿。很多人一听到这个搭配便皱起了眉头——绿豆？海带？看着八竿子打不着的两样东西★✿◈◈✿，放在一起能好吃吗？

　　绿豆煮开了花★✿◈◈✿，变得香糯绵软★✿◈◈✿，捞去浮起的豆壳★✿◈◈✿，熬到“起沙”★✿◈◈✿，再放入富有嚼劲的海带丝★✿◈◈✿，撒上冰糖不久便可出锅★✿◈◈✿。夏天的时候★✿◈◈✿，放冷藏冰过之后再喝★✿◈◈✿，更觉清凉可口★✿◈◈✿。

　　广东地区很喜欢陈皮★✿◈◈✿，在熬红豆沙的时候也喜欢加一点★✿◈◈✿。红豆与陈皮先下锅煮开后★✿◈◈✿，再下百合★✿◈◈✿、莲子焖煮至起沙★✿◈◈✿。陈皮的清香已经完全融入到红豆沙中★✿◈◈✿，软绵无渣★✿◈◈✿。

　　芝麻糊★✿◈◈✿、杏仁糊用料简单★✿◈◈✿，不过就是芝麻和北杏★✿◈◈✿，但要做出丝滑质感和香浓味道★✿◈◈✿，很费时间★✿◈◈✿。芝麻细火炒出香味★✿◈◈✿，北杏去皮★✿◈◈✿，加水浸泡6小时左右再研磨出浆汁★✿◈◈✿，倒入锅中全程勺子需不断搅拌★✿◈◈✿，以防糊底★✿◈◈✿，拌入薯粉水★✿◈◈✿，小火煮至浓稠★✿◈◈✿。

　　吃双拼“黑白配”的时候★✿◈◈✿，我喜欢先尝一口清香厚润的杏仁糊★✿◈◈✿，再尝一口香浓馥郁的黑芝麻糊★✿◈◈✿，等分别尝够了之后再将二者搅拌到一起食用★✿◈◈✿，又香又浓稠★✿◈◈✿，不知不觉一碗已经俨然下肚★✿◈◈✿。

　　除了杏仁糊★✿◈◈✿，花生糊也经常作为芝麻糊的搭档出现★✿◈◈✿，可以单独两碗也可以双拼成一碗★✿◈◈✿，充满了种仁类的香浓滋味★✿◈◈✿。

　　一入口★✿◈◈✿，芒果的香甜便慌忙涌进口腔★✿◈◈✿，结合了椰浆的醇香★✿◈◈✿，令果味更加柔和有质感★✿◈◈✿。搭配煮到弹软的西米★✿◈◈✿，蜜柚与西柚果肉在齿间产生Q弹的爆破感★✿◈◈✿，适时的一抹酸涩中和了芒果的甜腻★✿◈◈✿。

　　有一些地方也叫做“绿水鬼”★✿◈◈✿，其实就是选用开心果研磨而成的开心果糊近藤和美★✿◈◈✿。颜色翠绿★✿◈◈✿，质地浓稠凯发k8国际★✿◈◈✿。★✿◈◈✿，入口绵密丝滑近藤和美★✿◈◈✿，能品尝到浓郁的开心果味道★✿◈◈✿，坚果烘烤香气萦绕齿间★✿◈◈✿，越品越香★✿◈◈✿。

　　传统五果为薏米★✿◈◈✿、桂圆近藤和美★✿◈◈✿、莲子★✿◈◈✿、白果★✿◈◈✿、百合★✿◈◈✿。但实际数量可以不止5种★✿◈◈✿，也不用非得局限在这5种食材★✿◈◈✿，可按个人喜好自由搭配★✿◈◈✿。但无论加多少料★✿◈◈✿，它还是称为五果汤★✿◈◈✿。

　　白果与煮熟去壳后的鹌鹑蛋用白糖凯发K8天生赢家一触即发★✿◈◈✿。★✿◈◈✿、橙皮提前腌制一天★✿◈◈✿，再加水熬煮到汤汁黏稠★✿◈◈✿。鹌鹑蛋因为充分吸收了糖分变得Q弹柔韧富有嚼劲★✿◈◈✿，又添了橙皮的清香味凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿。如果碗中再添上几片碎薄冰近藤和美★✿◈◈✿，更觉沁凉可口凯发k8官网登录vip★✿◈◈✿。

　　相比山水豆腐花的水嫩细腻★✿◈◈✿，这种豆花的口感更加扎实硬挺★✿◈◈✿，撒的糖粉是由红糖★✿◈◈✿、白糖与白芝麻混合而成★✿◈◈✿，不会特别甜★✿◈◈✿，吃下去唇齿留香★✿◈◈✿，豆香十足★✿◈◈✿。

　　潮汕草粿呈黑色半透明的果冻状★✿◈◈✿，和大家熟知的烧仙草差不多★✿◈◈✿。吃的时候★✿◈◈✿，用勺子薄薄地舀上两勺★✿◈◈✿，然后撒上一层细砂糖★✿◈◈✿，一层草粿一层糖★✿◈◈✿，由此反复直至舀满一碗★✿◈◈✿。

　　而烧仙草相比之下就要“奢华”很多了★✿◈◈✿，将仙草冻切成小方块★✿◈◈✿，加上芋圆★✿◈◈✿、葡萄干凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿、蜜枣等★✿◈◈✿，淋上牛奶★✿◈◈✿、椰汁或者奶茶一起食用★✿◈◈✿，选择多样★✿◈◈✿、口感丰富★✿◈◈✿。

　　提到草粿★✿◈◈✿，不得不提到另一种果冻状的特色美食——海石花近藤和美★✿◈◈✿。海石花其实是一种天然藻类★✿◈◈✿，生长在水质清净★✿◈◈✿、盐度较高海域的礁石上★✿◈◈✿。

　　将海石花洗净后放入锅中熬煮★✿◈◈✿，滤渣冷藏凝固成淡黄色半透明果冻状★✿◈◈✿，吃的时候刨成晶莹剔透的细丝状或切成小块凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿，有股淡淡的“海的味道”★✿◈◈✿，可以淋上红糖水或者蜂蜜★✿◈◈✿，也可以搭配芒果★✿◈◈✿、草莓★✿◈◈✿、蓝莓等水果丁食用更佳★✿◈◈✿，口感脆滑★✿◈◈✿。

　　别看番薯糖水样子是如此平平无奇★✿◈◈✿，不过几块番薯躺在汤水中★✿◈◈✿，但是入口之后番薯绵软★✿◈◈✿、甜辣爽口凯发k8官网下载客户端中心★✿◈◈✿，直抵味蕾深处★✿◈◈✿，唤醒最原始最简单的感动★✿◈◈✿，直到现在还使很多人念念不忘★✿◈◈✿。

　　和番薯糖水有着异曲同工之妙的的是香芋糖水★✿◈◈✿。芋头被熬煮到无比绵软凯发K8天生赢家★✿◈◈✿，入口就被牙齿压成了芋泥★✿◈◈✿，香香甜甜带着浓郁的芋头风味★✿◈◈✿，一碗见底还意犹未尽★✿◈◈✿。

　　鸭母捻其实就是潮式汤圆★✿◈◈✿，呈椭圆形凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿，据说是因煮熟后在汤中浮浮沉沉★✿◈◈✿，像极了白色母鸭遨游戏水而得名★✿◈◈✿。

　　芋泥★✿◈◈✿、红豆★✿◈◈✿、绿豆★✿◈◈✿、芝麻糖等都可作为馅料★✿◈◈✿，每家都有自己的调味凯发K8旗舰厅AG客服★✿◈◈✿。一般店家会在碗中盛上3颗不同馅料的鸭母捻★✿◈◈✿，再放上点柿饼丝★✿◈◈✿、白果★✿◈◈✿、银耳等作为汤底★✿◈◈✿，色香味俱全★✿◈◈✿，让人食指大动★✿◈◈✿。

　　广式甜品中总少不了鸡蛋的身影★✿◈◈✿，不仅喜欢在糖水中打入蛋花★✿◈◈✿，制成例如白果腐竹蛋糖水和马蹄蛋花糖水★✿◈◈✿，还有和牛奶一起更精心加工而成的糖水★✿◈◈✿。

　　广东顺德大良的著名小吃双皮奶★✿◈◈✿，将加热好的水牛奶冲入碗中冷却后表面凝结成第一层奶皮★✿◈◈✿；将碗面的奶皮挑开一个小口倒出里面的水牛奶★✿◈◈✿，将倒出的水牛奶打入蛋清★✿◈◈✿、砂糖★✿◈◈✿，上锅蒸炖后形成第二层奶皮★✿◈◈✿，由此是为“双皮”★✿◈◈✿。

　　凤凰炒奶糊即鸡蛋奶糊★✿◈◈✿，源自番禺沙湾★✿◈◈✿。蛋黄打散加入水牛奶凯发官网入口首页★✿◈◈✿，再加适量白糖★✿◈◈✿、柠檬汁★✿◈◈✿，过筛后倒入锅中★✿◈◈✿。接着★✿◈◈✿，“炒”的手法也是关键★✿◈◈✿，用锅铲贴紧锅底★✿◈◈✿，迅速朝一个方向不停打圈圈★✿◈◈✿。当锅边挂壁变厚★✿◈◈✿，牛奶“炒”得浓稠★✿◈◈✿，便可出锅了★✿◈◈✿。

　　冲出优秀的姜撞奶★✿◈◈✿，需选用够辣又够姜的小黄姜★✿◈◈✿，同时温度把控也是成败的关键★✿◈◈✿，将水牛奶加热到70~80℃左右冲入装有姜汁的碗里★✿◈◈✿，静置10~15分钟直到完全凝固★✿◈◈✿。

　　传统糖水之多★✿◈◈✿，是密密麻麻的一页菜单放不下★✿◈◈✿，也是这篇文章概括不了的★✿◈◈✿。藏在质朴外表下的曼妙滋味★✿◈◈✿，还是自己去品最汹涌最真实★✿◈◈✿。